Frühlingsrollen mit Gemüse, serviert mit Fenchel-Orangen-Coleslaw

Für 3 Personen – Gesamtzubereitungszeit ca. 20-25 Min.

Frühlingsrollen mit Gemüse, serviert mit Fenchel-Orangen-Coleslaw

Zutaten:

1 Beutel Frühlingsrollen mit kurz gebratenem Gemüse, 6 Stck.
2 Stck. Fenchel
3 Orangen
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln - fein gehackt
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne


Zubereitung:

Die Frühlingsrollen wie auf der Packung angegeben zubereiten.
Den Fenchel schneiden oder mit einer Reibe fein reiben und
anschließend mit dem Saft einer Orange übergießen.
Die anderen beiden Orangen in Stücke ohne Haut zerlegen,
würfeln und zur Seite stellen.
Das Olivenöl zum Fenchel hinzugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen und durchrühren, so dass der Fenchel gut mariniert
und durch die Säure des Orangensafts weicher wird.
Frühlingszwiebeln und Orangenwürfel zum Fenchel-Coleslaw hinzugeben
und zum Schluss mit den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.
Die heißen Frühlingsrollen mit dem Fenchel-Orangen-Coleslaw servieren.
Guten Appetit!